Salsa verde

Queda bien con cualquier pescado.

Poner en una cazuela de barro un buen chorro de aceite de oliva, poner unos ajos en laminas, cuando empiecen a dorarse sacarlos y reservar, salar el pescado y pasarlo por harina, ponerlo en el aceite con cuidado del fuego para que no se queme, cuando le demos la vuelta añadimos perejil muy picadito un chorro de agua y un chorro de vino blanco, vamos bamboleando la cazuela ,como cuando hacemos un pil-pil, añadimos los ajos y seguimos hasta que cueza un poco el vino y ligue bien la salsa.

A veces le pongo chirlas, almejas, guisantes, incluso huevos escalfados, eso ya a tu imaginación.