Lombarda con manzana
Legumbres, Verduras, Arroz · Mesacamilla
Ingrédients
Quantités recalculées
Préparation
Se cuece la lombarda en olla a presión, con muy poquita agua y sal al gusto. Se pone a escurrir.
La manzana se pela, se le quita el corazón, se trocea y se introduce un minuto en el microondas (Ha de quedar enterita). Se reserva.
Se pone el aceite en una sartén y se fríen unos ajos que se retiran antes de que tomen color. En ese aceite, rehogamos la lombarda unos minutos y le añadimos la manzana, el vinagre, el jerez y el azúcar. Dejamos que se consuma el líquido y retiramos del fuego.
Se puede tomar fría o caliente; de primer plato o como guarnición.
En Madrid, es muy típica esta verdura como primer plato en la Nochebuena.
Esta es una adaptación actual al clásico hervido. Se puede tomar fría o caliente; de primer plato o como guarnición.