Salsa pescado(llampuga)
Salsas · Mavillum
Ingredientes
Cantidades recalculadas
0
3 Ajos— picados
Laurel
Finas hierbas
Pimienta negra
Sal
3 Huevos
1 vaso/sFumet de pescado (caldo)
0,50 vaso/sVino blanco
Perejil
3 Tomate— peladas y picadas
2 Cebollas— cortadas finas
Zumo de limón
Elaboración
Sofreímos el ajo y la cebolla con el aceite de oliva, Añadimos las finas hierbas, el laurel y el tomate, después añadimos el vino y salpimentamos.
Añadimos el caldo y lo dejamos que hierva y después lo vertemos sobre las patatas y el pescado. Lo ponemos al horno 15 minutos.
Batimos las claras a punto de nieve, mezclamos las yemas y con una cuchara lo ponemos sobre el pescado.