Bacalao o rape al pincho

Enviado por Seta

Se enharina el bacalao o el rape y se fríe en aceite bien caliente. Se reserva. Se fríe el tomate con unos dientes de ajo trinchados y el vino. Cuando el tomate se está espesando, se retira del fuego y se pone en una bandeja de horno, una buena capa de tomate (haciendo una cama al bacalao).

Se añade el bacalao y encima del pescado pondremos una buena capa de all i oli que habremos hecho bien consistente.

Se pueden agregar en este momento, unos langostinos o gambas que habremos frito en el aceite sobrante de haber frito el bacalao y se ponen alrededor del bacalao.

Se pone a gratinar unos minutos, solamente es para que haga una pequeña costra y ya está.