Sopa fría manzanas(bombone foie)

Cocer las manzanas a trozos con piel y sin corazón, con la vainilla y el limón, una vez tiernas, retirar la vainilla y triturar en la th, con el licor, el azúcar y el ácido cítrico, rectificar de azúcar, y Añadir el agua de cocción necesaria, para conseguir la textura deseada. Enfriar.