Bombones nuez
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingredients
Quantitats recalculades
0
10 cucharada/sAzúcar glass
35 grChocolate Negro— o azúcar impalpable tamizada en cantidad necesaria
100 grNueces— picadas o aceite de almendras
Elaboració
Colocar el azúcar en una sartén, humedecer con unas cucharadas de agua y llevar al fuego hasta que tome color caramelo.
Agregar las nueces y remover con cuchara de madera. Distribuir en un mármol ligeramente aceitado con el aceite de almendras y dejar enfriar. Machacar en un mortero hasta reducir a una pasta lisa.
Distribuir sobre la mesada espolvoreada con el azúcar impalpable y estirar con un palote. Cortar en cuadraditos, rellenar las cápsulas de hostia y dejar secar. Derretir el chocolate cobertura en baño de maría a fuego lento junto con la manteca de cacao.
Dejar entibiar, pasar los bombones por el baño, distribuir sobre papel manteca y decorar con las grageas.