Calamares encebollados (Sector3)

Poner a calentar aceite en una cazuela de barro. Añadir los calamares limpios y troceados así como las cebollas cortadas a láminas.

Añadir sal, remover de forma que queden los calamares y las cebollas bien mezcladitas, tapar y dejar que se cuezan en su propio jugo (ir moviendo de cuando en cuando. Cuando veamos que ya han soltado todo sus juguillos y esté todo hirviendo bien le añadimos el chorrito de vino y los piñones y dejamos que siga hirviendo otros 10 minutos a fuego suave.

Verificar de sal e incorporar las dos cucharadas (o tres) de almendra molida.

Dejar que reduzca sin tapar y moviendo de vez en cuando (para que no se nos coja a la cazuela) hasta conseguir una salsita.