Bonito asado con compota de tomate
Pescados y Mariscos · Mesacamilla
Ingredientes
Cantidades recalculadas
0
75 mlAceite oliva— virgen
75 grAzúcar moreno
4 rodaja/sBonito— fresco
1 lata/sPimiento de piquillo
1.000 grTomate— maduros
25 mlVinagre módena
Elaboración
Pelar, quitar las semillas y picar en cuadraditos los tomates y juntar con .los pimientos también a cuadraditos.
Poner el azúcar en sartén caliente y cuando empiece a hacer caramelo, añadir tomates y piquillos. Evaporar el agua de los tomates y poner el punto de sal...
Mezclar vinagra y aceite con 4 cdas. De la mezcla de tomates y piquillos.
Saltear el bonito, vuelta y vuelta.
Poner una cama de compota, encima el bonito y alrededor del plato un hilo de vinagreta.