Crema de limón (Tarta albaricoque)
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingredients
Recalculated quantities
0
250 grZumo de limón
140 grYema de huevo
160 grHuevos
150 grAzúcar
150 grMantequilla
Preparation
Foto Can Gonella
Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla. Dar un hervor sin dejar de mover. Una vez fría la mezcla (a unos 35º o 40º) añadir la mantequilla a dados y emulsionar con una batidora, tiene que resultar de una textura brillante y elástica parecida a una mayonesa).
Guardar en el frigorífico en recipientes cerrados o poner en aros y congelar.
Para recalentar esta crema, utilizar el microondas.