Patatas al vapor rellenas de pisto (th.)

Pelar las patatas, lavarlas y partirlas por la mitad, vaciar con un vaciador las patatas pero sin llegar al fondo, colocarlas en el recipiente Varoma, bocabajo, lavar las láminas de champiñones y colocarlas también en el recipiente Varoma, tapar y reservar.

Rallar el queso dando unos golpes de turbo y después programando 30 segundos en velocidad 5-7-9 progresivamente, sacar y reservar.

Trocear las verduras en 2 ó 3 veces, programar 3 ó 4 segundos en velocidad 3 ½., ayudándose de la espátula para que los ingredientes se troceen mejor.

Poner la mariposa en las cuchillas, echar los ingredientes troceados, y los 50 gr. de aceite de oliva, programar 10 minutos en temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando pare, añadir los 300 gr. de tomate natural triturado, sal y una pizca de azúcar.

Colocar el recipiente Varoma encima de la tapa y programar 30 minutos temperatura Varoma, velocidad 1.

Reservamos el pisto.

Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso los 40 gr. de aceite y los champiñones, que hemos hecho al vapor, programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporar los 40 gr. de harina, y programamos 1 minuto temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregamos 40 gr. de queso Parmesano que hemos rallado, los 400 gr. de leche, sal, pimienta y nuez moscada. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 1 ½.

Cubrir las patatas con la bechamel y espolvorear con los 10 gr. que nos quedan de queso Parmesano. Gratinar al horno, con la puerta abierta, hasta que estén doradas.

NOTA: En vez de patatas se pueden utilizar calabacines o berenjenas, o bien combinarlos.