Tartaleta de caramelo, choco y frutos secos
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingredients
Quantitats recalculades
0
115 grAzúcar
40 grGlucosa
20 grAzúcar invertido
135 grNata— líquida
75 grChocolate Negro— de leche
90 grNueces
Elaboració
Azúcar blanquilla + glucosa al fuego para hacer un caramelo dorado, no lo tostemos demasiado que el sabor amarga mucho.
Añadimos la nata mezclada con el azúcar invertido o mil, muy caliente, mucho cuidado con este paso, añadirla poco a poco porque sube muchísimo y quema aún más, revolvemos bien añadimos la nueces troceadas, apartamos del fuego y agregamos la cobertura de leche.
Rellenamos las tartaletas.
Encima tiene tiras limón confitadas.