Tarta leche merengada

(Fragina).Foto de Auro44

Base

Triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y mezclar. Poner sobre la base de un molde desmoldable apretando bien en el fondo y mientras se hace la Mousse meter en el congelador.

Mousse leche merengada

Pon la mariposa en las cuchillas, agita bien el brick, incorpora la nata y programa vel. 3 1/2. No programes tiempo y estate pendiente hasta que se haya montado. Saca y reserva. (Si no tienes Thermomix, monta la nata con varillas)

Rehidrata la gelatina en agua fría.

En un cazo calienta la leche normal con la cáscara de 1 limón y 1 rama de canela. Cuela y añade la gelatina y disuelve. Vierte la leche condensada y mueve bien.

Deja entibiar. (Esta parte es la que puedes no hacer y usar en su lugar la leche que tienes, añadiendo la gelatina una vez que la hayas calentado)

Lava bien el vaso y la mariposa y asegúrate de que no hay grasa en él ni en las cuchillas, sécalo bien y vuelve a poner la mariposa, incorpora las 5 claras (sin restos de yema) una pizca de sal y unas gotas de limón o vinagre. Programa 5 min. 37º vel. 3 ½. (Sin Thermomix, monta las claras a punto de nieve fuerte).

Asegúrate de que están bien montadas (añade la ralladura de limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando).

Vierte las claras al cazo con las leches (que estará templado) y mezcla con cuidado.

Por último, incorpora la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes con la espátula para que no se baje.

Prueba por si le falta canela o azúcar.

Vierte la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6h. como mínimo.