Patatas en salsa verde con bacalao
Pescados y Mariscos · Mesacamilla
Ingredients
Recalculated quantities
0
4 Huevos
600 grBacalao— desalado
4 Patata— medianas
100 grGuisantes— o espárragos
1 Guindilla
1 dientesAjos— bien picado
Aceite oliva
Fumet de pescado (caldo)— de las espinas de bacalao
1 cucharada/sHarina repostería
Preparation
Hacemos un caldo, con las pieles y espinas del bacalao, también le puse la parte trasera de los espárragos. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gorditas.
Picamos muy fino el perejil y el ajo y lo rehogamos, en el aceite, con la guindilla, a fuego lento, ponemos la harina y rehogamos un poco, quitamos la guindilla y ponemos el caldo de las espinas hirviendo. Ponemos las patatas y espárragos y dejamos hervir, hasta que estén casi tiernas. Después los huevos y tapamos unos minutos. Luego el bacalao y dar un hervor.