Croquetas líquidas de queso
Entrantes · Mesacamilla
Ingredientes
Cantidades recalculadas
0
8 cucharada/sNata— líquida
Sal
Aceite oliva— virgen extra
Agua
Pan— rallado
14 Gelatina en hojas— pequeñas
4 hoja/sPasta filo ó pasta brick
100 grQueso— curado Gran Capitán
2 Cebolletas
700 mlCaldo de pollo
Harina repostería
Huevos— batido
Perejil
Elaboración
Pon las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.
Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una cazuela con aceite. Cuando coja un poco de color, agrega una cucharada de harina. Vierte el caldo de pollo poco a poco sin dejar de remover con una varilla manual.
Pica el queso en dados e incorpóralo y espera a que se funda. Sazona y agrega las hojas de gelatina remojadas. Bate hasta que queden incorporadas a la masa y vierte la nata montada a mano y mezcla.
Retira del fuego y pasa la masa a un recipiente. Deja reposar hasta que endurezca. Corta la masa en cuadraditos y envuelve cada uno con un trozo de pasta filo. Sirve en una fuente amplia y decora con una rama de perejil.
Comentario de Marisa
Tienen un paso más: envolver la masa en la pasta filo antes del rebozado en harina, huevo y pan rallado.
Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una cazuela con aceite. Cuando coja un poco de color, agrega una cucharada de harina. Vierte el caldo de pollo poco a poco sin dejar de remover con una varilla manual.
Pica el queso en dados e incorpóralo y espera a que se funda. Sazona y agrega las hojas de gelatina remojadas. Bate hasta que queden incorporadas a la masa y vierte la nata montada a mano y mezcla.
Retira del fuego y pasa la masa a un recipiente. Deja reposar hasta que endurezca. Corta la masa en cuadraditos y envuelve cada uno con un trozo de pasta filo. Sirve en una fuente amplia y decora con una rama de perejil.
Comentario de Marisa
Tienen un paso más: envolver la masa en la pasta filo antes del rebozado en harina, huevo y pan rallado.