Galletas crujientes de anís y cardamomo
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingredientes
Cantidades recalculadas
0
3 Huevos— medianos
250 grAzúcar glass
275 grHarina repostería
Anís— molido
Cardamomo— molido
Elaboración
Batir los huevos y el azúcar con la amasadora durante 10 min a velocidad máxima y otro 10 min a velocidad media, es muy importante el tiempo.
Moler el anís y el cardamomo por separado. Cuando lo huevos están espumosos añadir el harina y mezclar con la espátula hasta obtener una pasta lisa.
Separar la masa en dos partes y añadir 1 cuchadita de anís la mitad de la masa y la otra mitad con 2/3 de cucharadita de cardamomo molido, mezclar bien.
Preparar 2 placas de repostería cubiertas de papel vegetal o silpats Poner la masa en una manga pastelera con boquilla o en la pistola para galletas Mejor con boquilla lisa, pero yo no tengo ahora).
Hacer pequeños redondeles de 3 cm de diámetro y dejar reposar al menos 6 horas (el tiempo de reposo es importante)
Precalentar el horno a 170° C y cocinar alrededor 10mn, no deben quedar demasiado coloreadas por encima. Conservarlas en una caja de metal para que estén crujientes.
Fuente:C. Felder
Moler el anís y el cardamomo por separado. Cuando lo huevos están espumosos añadir el harina y mezclar con la espátula hasta obtener una pasta lisa.
Separar la masa en dos partes y añadir 1 cuchadita de anís la mitad de la masa y la otra mitad con 2/3 de cucharadita de cardamomo molido, mezclar bien.
Preparar 2 placas de repostería cubiertas de papel vegetal o silpats Poner la masa en una manga pastelera con boquilla o en la pistola para galletas Mejor con boquilla lisa, pero yo no tengo ahora).
Hacer pequeños redondeles de 3 cm de diámetro y dejar reposar al menos 6 horas (el tiempo de reposo es importante)
Precalentar el horno a 170° C y cocinar alrededor 10mn, no deben quedar demasiado coloreadas por encima. Conservarlas en una caja de metal para que estén crujientes.
Fuente:C. Felder