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ESCAENFRDE

Bonito con salsa de mango

Pescados y Mariscos · Mesacamilla

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Time: 0 minutesDifficulty: Servings / people: 0 Author: Canela Molida1356 views

Ingredients

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400 grBonito— lomo
Salsa mango
Sal
1 cucharada/sPerejil— cortado con tijera
100 grYogur— natural
200 mlNata
300 mlFumet de pescado (caldo)
7 grPimienta verde— entera en conserva escurrida
Curry— en polvo
50 mlBrandy— o armañac
1 Mango— que pese 250 gr aprox.
Pimienta negra— recién molida

Preparation

Poner a la plancha el bonito dejando el centro casi crudo.

Salsa mango

Pele el mango y corte la pulpa en trozos. Póngala en un cazo junto con el brandy, el curry y la pimienta verde, y cueza a fuego lento durante 5 minutos. Añada el fondo de pescado y cueza durante 20 minutos. Agregue la nata y cueza otros 5 minutos, seguidamente apague el fuego e incorpore el yogur.

Triturar la salsa durante 30 segundos. Pásala por un chino y salpimentar al gusto. Sirva la salsa inmediatamente o manténgala caliente al baño maría. Un momento antes de servir, incorpore el perejil.

(Y dice en la introducción de ésta salsa que es "... refrescante y afrutada, es perfecta para comidas al aire libre. Resulta deliciosa con pescado a la plancha o a la barbacoa o con crustáceos como langosta o cigalas).