Terrina Provençal
Legumbres, Verduras, Arroz · Mesacamilla
Ingredients
Recalculated quantities
0
Pimiento
Aceite oliva
Canela molida
Pimienta negra
Sal
Tomillo
Calabacines
Berenjenas
Pimiento— verdes
Hierbas provenzales
Gelatina en polvo
Preparation
Los pimientos y las berenjenas cortadas en láminas colocamos en la bandeja del horno por separado, esparcimos aceite de oliva y las especias y cocemos en el horno a 240ºC como 15 minutos.
Los calabacinos también colocamos en la bandeja del horno esparcimos las hierbas pero cocemos entre dos hojas de silpat.
Una vez frías las verduras pelaremos los pimientos y montamos la terrina, forramos con láminas de berenjenas y vamos alternando capas de cada una de las verduras, pero esparciendo entre capa y capa, gelatina en polvo una pizca, una vez terminada de montar la volvemos a llevar al horno por 5 minutos, dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.
la poca gelatina en polvo que ponemos se funde con los propios líquidos de las verduras y las une todas entre si.
Los calabacinos también colocamos en la bandeja del horno esparcimos las hierbas pero cocemos entre dos hojas de silpat.
Una vez frías las verduras pelaremos los pimientos y montamos la terrina, forramos con láminas de berenjenas y vamos alternando capas de cada una de las verduras, pero esparciendo entre capa y capa, gelatina en polvo una pizca, una vez terminada de montar la volvemos a llevar al horno por 5 minutos, dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.
la poca gelatina en polvo que ponemos se funde con los propios líquidos de las verduras y las une todas entre si.