Torta de higos y chocolate
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingredients
Quantitats recalculades
0
150 grChocolate Negro
150 grNata
6 Claras de huevo
6 Yema de huevo
3 cucharada/sHarina repostería
200 grHigos— picados
150 grNueces— molidas
150 grAzúcar
150 grMantequilla
Ganache
100 grChocolate Negro
100 grNata
100 grMantequilla
Elaboració
Derretir el chocolate a baño maría. Batir las yemas con el azúcar a blanco y agregar la nata. Mezclar con el chocolate derretido, los higos, las nueces y la harina tamizada.
Incorporar en forma envolvente las claras batidas a nieve con un poco de azúcar.
Colocar en un molde enmantecado y hornear 35' a l80°. Dejar enfriar y desmoldar.
Ganache
Calentar la crema y antes de que hierva retirarla del fuego, agregar el chocolate cortado en trocitos y la manteca, mezclar bien con una cuchara de madera.
Bañar la torta con la ganache y llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Incorporar en forma envolvente las claras batidas a nieve con un poco de azúcar.
Colocar en un molde enmantecado y hornear 35' a l80°. Dejar enfriar y desmoldar.
Ganache
Calentar la crema y antes de que hierva retirarla del fuego, agregar el chocolate cortado en trocitos y la manteca, mezclar bien con una cuchara de madera.
Bañar la torta con la ganache y llevar a la heladera hasta el momento de servir.