Aperitivos calabacín      

Madoka  -  (Mesacamilla)   - 731 visitas

  Ingredientes

 

Cantidad a calcular:   
1       Calabacines  mediano ver_ingrediente
2       Patata 
1       Cebollas  grande
5       Huevos 
       Sal 
       Aceite oliva 

Elaboración

Lava el calabacín y cortarlo en rodajas finas. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas del mismo tamaño que el calabacín. Pelar la cebolla y picar en tiritas finas y pequeñas.

Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, incorporar las patatas y el calabacín, salar y freír a fuego suave hasta que todo esté blando.

Sacar y dejar escurrir en un colador.

A continuación, batir los huevos en un cuenco con sal, incorporar las patatas, la cebolla, el calabacín y mezclar todo bien.

Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén y cuajar las huevos con la verdura cuidando que quede muy jugosa. Servir inmediatamente acompañado de tostatidas.
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