Cordero con calabacín (Kadoo Gosht)
Carnes · Mesacamilla
Ingredients
Quantitats recalculades
0
350 grCordero— pierna deshuesada
1 Guindilla— verde en trozos
100 grTomate— en trozos
1 cucharada/sJengibre— de pasta y ajos
75 grCebollas— picadas
2 cucharada/sAceite oliva
1 cucharadita/sSal
0,50 cucharadita/sCilantro— molido
0,50 cucharadita/sGaram Masala
0,20 cucharadita/sCúrcuma
0,50 cucharadita/sGuindilla— en polvo
350 grCalabacines
35 Cilantro— picadas
Elaboració
Lava la carne y córtala en dados de 2,5 cm.
Pela el calabacín, retira la piel con cuidado de no quitar mucha pulpa y corta en cubos de unos 2,5 cm.
Pon la carne en una cacerola. Añade 275 ml de agua, la guindilla en polvo, la cúrcuma, el Garam Masala, el cilantro y la sal, junto con la cebolla y la pasta de jengibre y ajo. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa la cacerola y cuece de 35 a 40 minutos.
Destapa la cacerola, sube el fuego y remueve sin parar hasta que el líquido se evapore y el curry se haya espesado un poco. Añade aceite y saltea bien las especias. Luego cuece a fuego suave durante 2 o 3 minutos. Agrega un poco de agua, hasta que las especias se oscurezcan y queden un poco glaseadas.
Incorpora los calabacines y el tomate. Añade 275 ml de agua, tapa la cacerola y deja cocer de 10 a 12 minutos a fuego lento. Agrega la guindilla y la mitad de las hojas de cilantro.
Remueve y cuece todo de 2 a 3 minutos. Retira la cacerola del fuego, añade el resto de las hojas de cilantro y deja reposar el plato de 3 a 4 minutos antes de servir.
Pela el calabacín, retira la piel con cuidado de no quitar mucha pulpa y corta en cubos de unos 2,5 cm.
Pon la carne en una cacerola. Añade 275 ml de agua, la guindilla en polvo, la cúrcuma, el Garam Masala, el cilantro y la sal, junto con la cebolla y la pasta de jengibre y ajo. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa la cacerola y cuece de 35 a 40 minutos.
Destapa la cacerola, sube el fuego y remueve sin parar hasta que el líquido se evapore y el curry se haya espesado un poco. Añade aceite y saltea bien las especias. Luego cuece a fuego suave durante 2 o 3 minutos. Agrega un poco de agua, hasta que las especias se oscurezcan y queden un poco glaseadas.
Incorpora los calabacines y el tomate. Añade 275 ml de agua, tapa la cacerola y deja cocer de 10 a 12 minutos a fuego lento. Agrega la guindilla y la mitad de las hojas de cilantro.
Remueve y cuece todo de 2 a 3 minutos. Retira la cacerola del fuego, añade el resto de las hojas de cilantro y deja reposar el plato de 3 a 4 minutos antes de servir.