Mermelada calabacines
Varios · Mesacamilla
Ingredientes
Cantidades recalculadas
0
1.000 grCalabacines— rallados (no muy fino)
500 grAzúcar— (R.O. 750 gr )
Zumo de limón
Cáscara de limón
Pectina
1 cucharadita/sJengibre— molido
Elaboración
Poner en un cacharro una capa de calabacinos y otra de azúcar, así hasta terminar con todo. Añadir el zumo y la cáscara de limón. Dejar macerar durante 12 horas.
Poner a cocer, a fuego lento. Cuando queden como 10 minutos para terminar la cocción, sacar las cáscaras y añadir el jengibre y la pectina. Apartar del fuego y envasar en tarros esterilizados.
Nota sobre cómo añadir la pectina: De la cantidad de azúcar que se va a utilizar, dejar 50-60 gramos aparte. Mezclar con, aproximadamente, una cucharadita de postre de pectina.
Mezclar muy bien y añadir en forma de lluvia a los calabacines que se están cocinando.
Jamás utilizar pectina sola en una elaboración caliente, siempre hay que mezclarla con el azúcar.
Poner a cocer, a fuego lento. Cuando queden como 10 minutos para terminar la cocción, sacar las cáscaras y añadir el jengibre y la pectina. Apartar del fuego y envasar en tarros esterilizados.
Nota sobre cómo añadir la pectina: De la cantidad de azúcar que se va a utilizar, dejar 50-60 gramos aparte. Mezclar con, aproximadamente, una cucharadita de postre de pectina.
Mezclar muy bien y añadir en forma de lluvia a los calabacines que se están cocinando.
Jamás utilizar pectina sola en una elaboración caliente, siempre hay que mezclarla con el azúcar.