Pechito de cerdo con puré de batata al caramelo y manzanas asadas
Carnes · Mesacamilla
Ingredients
Quantitats recalculades
Manzanas asadas
Sal
Pimienta negra
Aceite oliva
2 Manzanas— verdes cortadas en rodajas gruesas
Marinada
1.500 grCarne de cerdo
150 mlCaldo de carne
2 dientesAjos
1 cucharada/sJengibre— rallado
150 mlSalsa soja
Puré de batata
Sal
30 mlAgua
100 grAzúcar
200 mlNata
1.000 grBoniato (batatas)
Pimienta negra
Elaboració
Cocina Dolli
Marinada de pechito de cerdo
Mezcle la salsa de soja, el jengibre, el ajo y el caldo de carne. Colóquelo en un bol y bañe el pechito. Deje marinar durante 2 horas aproximadamente.
Retire, escurra y cocine en el horno a 190°C, durante 30-40 minutos, bañándolo de vez en cuando.
Así, el fondo de cocción se utilizará como la salsa del plato.
Manzanas asadas
Bañe con aceite y salpimiente las rodajas de manzanas. Cocínelas en plancha o sartén, dorándolas de ambos lados.
Puré de batata
Pele y hierva las batatas en abundante agua y sal, hasta que estén tiernas. Mientras tanto, coloque el azúcar y el agua en una cacerola. Lleve al fuego hasta que se forme un caramelo no muy oscuro.
Añada la crema y revuelva con una cuchara de madera hasta integrar la preparación. Retire del fuego. Prepare un puré con las batatas y agregue la salsa de caramelo. Condimente con sal y pimienta a gusto.
Emplatado
Sirva el pechito con el puré, las manzanas asadas y bañe con el fondo de cocción de la carne.
Marinada de pechito de cerdo
Mezcle la salsa de soja, el jengibre, el ajo y el caldo de carne. Colóquelo en un bol y bañe el pechito. Deje marinar durante 2 horas aproximadamente.
Retire, escurra y cocine en el horno a 190°C, durante 30-40 minutos, bañándolo de vez en cuando.
Así, el fondo de cocción se utilizará como la salsa del plato.
Manzanas asadas
Bañe con aceite y salpimiente las rodajas de manzanas. Cocínelas en plancha o sartén, dorándolas de ambos lados.
Puré de batata
Pele y hierva las batatas en abundante agua y sal, hasta que estén tiernas. Mientras tanto, coloque el azúcar y el agua en una cacerola. Lleve al fuego hasta que se forme un caramelo no muy oscuro.
Añada la crema y revuelva con una cuchara de madera hasta integrar la preparación. Retire del fuego. Prepare un puré con las batatas y agregue la salsa de caramelo. Condimente con sal y pimienta a gusto.
Emplatado
Sirva el pechito con el puré, las manzanas asadas y bañe con el fondo de cocción de la carne.