Curry de gambas con coco.-(india)
Pescados y Mariscos · Mesacamilla
Ingredientes
Cantidades recalculadas
0
750 grGambas— grandes(o langostinos)
1 cucharadita/sCayena
3 dientesAjos
1 Jengibre— trozo
1 cucharadita/sCardamomo
4 Clavo
1 Canela en rama
0,50 cucharada/sCúrcuma
1 Cebollas— pequeña
3 cucharada/sAceite girasol
0,50 Limones
150 mlLeche coco
Elaboración
De mi libro:
COCINA HINDÚ PASO A PASO.
Sabores del Mundo.
Editorial SOL90
Este es un plato que forma parte de las especialidades de la región de Bengala.
Pelar las gambas.
Exprimir la mitad del limón y verter el jugo en un cuenco junto con las gambas.
Dejar marinar durante 5 minutos.
Pelar el jengibre y cortarlo primero en láminas y luego picarlo finamente.
Triturar los clavos en un mortero.
Verter el aceite en una sartén y añadir la cebolla picada.
Dejar que se dore a fuego medio hasta que adquiera un ligero color dorado.
Verter la cúrcuma, los clavos molidos, la canela, el cardamomo, ajo picado y el jengibre.
Dejar que sofría el conjunto a fuego medio durante 1 minuto aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Añadir el pimentón picante, remover y verter la leche de coco. Salar al gusto.
Dejar que arranque el hervor y cocinar el conjunto a fuego medio durante un par de minutos.
Añadir las gambas y dejar que arranque el hervor de nuevo. Dejar hervir todo el conjunto durante unos 5 minutos.
Retirar la ramita de canela y servir las gambas recién hechas.
COCINA HINDÚ PASO A PASO.
Sabores del Mundo.
Editorial SOL90
Este es un plato que forma parte de las especialidades de la región de Bengala.
Pelar las gambas.
Exprimir la mitad del limón y verter el jugo en un cuenco junto con las gambas.
Dejar marinar durante 5 minutos.
Pelar el jengibre y cortarlo primero en láminas y luego picarlo finamente.
Triturar los clavos en un mortero.
Verter el aceite en una sartén y añadir la cebolla picada.
Dejar que se dore a fuego medio hasta que adquiera un ligero color dorado.
Verter la cúrcuma, los clavos molidos, la canela, el cardamomo, ajo picado y el jengibre.
Dejar que sofría el conjunto a fuego medio durante 1 minuto aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Añadir el pimentón picante, remover y verter la leche de coco. Salar al gusto.
Dejar que arranque el hervor y cocinar el conjunto a fuego medio durante un par de minutos.
Añadir las gambas y dejar que arranque el hervor de nuevo. Dejar hervir todo el conjunto durante unos 5 minutos.
Retirar la ramita de canela y servir las gambas recién hechas.