Mousse chocolate Pur Caraibe (Tarta chocolate y trufa)
Masas y Postres · Cafetito
Ingredients
Recalculated quantities
0
245 grLeche
500 grNata— semimontada
293 grChocolate Negro— 66%
5 grGelatina en hojas
Preparation
Calentamos la leche.
Hidratamos la gelatina en agua fría, la secamos y añadimos a la leche para fundirla.
Volcamos la leche sobre la cobertura troceada, emulsionamos. Estos pasos podemos hacer en la thermomix. ( Trituramos el chocolate y volcamos sobre el la leche caliente. Y dejamos la th a velocidad 2-3 durante un par de minutos para que emulsione).
Por otro lado semimontamos la nata, (semimontar es que cuando empieza a hacer olas la nata ya está, no montarla muy fuerte)
Añadimos la nata al chocolate con leche.