Carpaccio avestruz
Carnes · Mavillum
Ingredientes
Cantidades recalculadas
Elaboración
Avestruz— (solomillo)
Vinagreta
Aceite oliva
Alcaparras
Finas hierbas
Limones
Queso— rallado parmesano
Sal
Elaboración
Meter el solomillo envuelto en papel de aluminio en el congelador durante unas horas para conseguir firmeza a la hora de cortar en la máquina de fiambres en lonchas muy finas.
Salpimentar el plato y colocar encima los filetes bien extendidos.
Poner encima la vinagreta con una cuchara.
Meter en la cámara o frigorífico durante 10 minutos para macerar.