Tarta mousse chocolate y platano
Masas y Postres · Mavillum
Zutaten
Neu berechnete Mengen
0
1 lamina/sPasta— brisa
3 Huevos
3 Plátanos (Bananas)
250 grChocolate Negro
50 grAzúcar
1 cucharada/sMantequilla
3 cucharada/sRon
Zubereitung
Pelar los plátanos y cortarlos a tiras y disponerlos en un bol, rehogarlos con el ron caliente y reservar.
Cubrir el fondo del molde con la pasta brisa, cubrirla con papel del horno y rellenarla con garbanzos secos.
Cocer en horno precalentado a 180º 15 minutos dejar enfriar.
Fundir al baño maria el chocolate troceado junto con la mantequilla, cuando estén fundidos retirar del fuego y dejar entibiar.
Añadir al chocolate tibio las tres yemas de huevo una a una y mezclarlo bien con una espátula de plástico.
Mezclar en un caso el azúcar con una taza de agua y cocer lentamente hasta obtener un jarabe claro, que no llegue a tomar color.
Mientras montar las claras incorporándoles al jarabe en hilo sin dejar de batir
Continuar batiendo el merengue unos 5 minutos. Y mezclarlo con la mezcla de chocolate y yemas.
Escurrir los plátanos de la maceración y disponerlos en el fondo de la tarta, verter por encima la Mouse de chocolate y dejar reposar en la nevera un mínimo de 4 horas, mejor hacerla el día anterior.
Cubrir el fondo del molde con la pasta brisa, cubrirla con papel del horno y rellenarla con garbanzos secos.
Cocer en horno precalentado a 180º 15 minutos dejar enfriar.
Fundir al baño maria el chocolate troceado junto con la mantequilla, cuando estén fundidos retirar del fuego y dejar entibiar.
Añadir al chocolate tibio las tres yemas de huevo una a una y mezclarlo bien con una espátula de plástico.
Mezclar en un caso el azúcar con una taza de agua y cocer lentamente hasta obtener un jarabe claro, que no llegue a tomar color.
Mientras montar las claras incorporándoles al jarabe en hilo sin dejar de batir
Continuar batiendo el merengue unos 5 minutos. Y mezclarlo con la mezcla de chocolate y yemas.
Escurrir los plátanos de la maceración y disponerlos en el fondo de la tarta, verter por encima la Mouse de chocolate y dejar reposar en la nevera un mínimo de 4 horas, mejor hacerla el día anterior.