Trufa blanca
Masas y Postres · Mavillum
Ingredientes
Cantidades recalculadas
Elaboración
Proceso el de siempre, nata al fuego con el azúcar invertido.
Cobertura a la TH, trituramos
Volcar la nata a la th con la cobertura que está a velocidad máxima 3, cuando esté a 35-40º C. añadir la mantequilla y emulsionar.
Cobertura a la TH, trituramos
Volcar la nata a la th con la cobertura que está a velocidad máxima 3, cuando esté a 35-40º C. añadir la mantequilla y emulsionar.