Tarta de chocolate al vapor
Masas y Postres · Mavillum
Ingrédients
Quantités recalculées
0
250 grChocolate Negro
200 grMantequilla
200 grAzúcar glass
60 grHarina repostería
3 Huevos
Yema de huevo
Préparation
En un bol al baño María suave funde el chocolate con la leche y la mantequilla. Añade poco a poco el azúcar.
Fuera del fuego añade los huevos batidos y por último la harina tamizada, removiendo constantemente para que no salgan grumos.
Ponlo en un baño de vapor* en un molde engrasado y tápalo unos 45 minutos, enfriar y desmoldar.
*Baño de vapor:.
.
una técnica muy usada en repostería que no debemos confundir con el baño maría.
Poner una cacerola u olla al fuego con dos dedos de agua, buscar un molde de tarta que se quede encajado en la boca de la cacerola, sin que el fondo de la misma toque el agua, de esta forma solo recibe el vapor. Tapar con la tapadera de la cacerola.
Fuera del fuego añade los huevos batidos y por último la harina tamizada, removiendo constantemente para que no salgan grumos.
Ponlo en un baño de vapor* en un molde engrasado y tápalo unos 45 minutos, enfriar y desmoldar.
*Baño de vapor:.
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una técnica muy usada en repostería que no debemos confundir con el baño maría.
Poner una cacerola u olla al fuego con dos dedos de agua, buscar un molde de tarta que se quede encajado en la boca de la cacerola, sin que el fondo de la misma toque el agua, de esta forma solo recibe el vapor. Tapar con la tapadera de la cacerola.