Tarta tres chocolates
Masas y Postres · Cafetito
Ingrédients
Quantités recalculées
0
125 grChocolate Negro
150 grChocolate blanco
150 grChocolate con leche
6 Huevos— (2 por chocolate)
6 Claras de huevo— (2 por chocolate)
135 grMantequilla— (45 gr. por chocolate)
135 grNata— (45 gr. por chocolate)
4,50 cucharada/sAzúcar— (1,5 cucharadas por chocolate)
3 hoja/sGelatina en hojas— de 2 gramos cada una (1 hoja por chocolate)
Préparation
Antes de explicarles solo hacer una observación, en realidad se necesitan 12 huevos de los cuales aprovecharemos 6 yemas y nos sobraran las otras seis, porque necesitamos 4 claras por chocolate.
Calentamos la nata, despacito justo hasta ebullición
Fundimos el chocolate, añadimos la nata caliente
Hidratamos la gelatina y la añadimos a la nata caliente
con un batidor mezclamos las yemas una a una, mas la mantequilla temperatura ambiente.
Montamos las claras a punto nieve con el azúcar y mezclamos con mucho cuidado a la mezcla anterior.
Ponemos en molde (para estos menesteres muchiiiisimo mejor moldes de silicona) y al congelador.
Así cada uno de los chocolates, no mezclar el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente congelado.
El negro tarda más en fundir que los otros dos, por esto siempre pongo de base el negro, o sea es el último que hago para que al girar el molde quede en la base.
Nota: la receta original no lleva gelatina, pero entonces es tal la cremosidad que a los 10 minutos de sacarla del congelador empezaba a fundirse, y opte por afianzarlo un poquitito con ese pequeño aporte de gelatina.
Está realmente delicioso
Calentamos la nata, despacito justo hasta ebullición
Fundimos el chocolate, añadimos la nata caliente
Hidratamos la gelatina y la añadimos a la nata caliente
con un batidor mezclamos las yemas una a una, mas la mantequilla temperatura ambiente.
Montamos las claras a punto nieve con el azúcar y mezclamos con mucho cuidado a la mezcla anterior.
Ponemos en molde (para estos menesteres muchiiiisimo mejor moldes de silicona) y al congelador.
Así cada uno de los chocolates, no mezclar el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente congelado.
El negro tarda más en fundir que los otros dos, por esto siempre pongo de base el negro, o sea es el último que hago para que al girar el molde quede en la base.
Nota: la receta original no lleva gelatina, pero entonces es tal la cremosidad que a los 10 minutos de sacarla del congelador empezaba a fundirse, y opte por afianzarlo un poquitito con ese pequeño aporte de gelatina.
Está realmente delicioso