Pan sin gluten con Mix Schär

Preparación manual:

• Poner en un bol o en una amasadora la harina, el aceite, la sal, el azúcar y el vinagre.
• Calentar un poco el agua (templada) y disolver la levadura, dejándola reposar unos 5 minutos.
• Añadir la mezcla de levadura y agua a los ingredientes ya preparados en el bol. Amasar la mezcla a mano o a máquina con gancho durante aproximadamente 5-8 minutos.
• Espolvorear con harina y formar una bola. Tapar con un trapo y dejar reposar una hora aproximadamente.
• Sobre la encimera espolvorear un poco de harina Mix B - Mix Pan.
• Colocar la masa y con las manos desgasificamos y formar un rulo. Dividir la masa en 10-12 porciones.
• Estirar con un rodillo cada porción en forma rectangular y enrollar hasta formar pequeños bollitos, sellar los extremos dando pellizcos y colocar los en una baguetera o bandeja con los pliegues hacia abajo.
• Hacer un corte a cada bollo de aproximadamente 1 cm de profundidad con un cuchillo.
• Pincelar con aceite de oliva y hornear durante 25 minutos a 200ºC.
• Sacar del horno y dejar enfriar.

Preparación con Thermomix®:

• En el vaso de la Thermomix®, poner el agua, el aceite y la levadura. Programar 2 minutos, 37ºC y velocidad 2.
• Añadir la harina, la sal, el azúcar y el vinagre. Programar 5 minutos, velocidad espiga.
• Dejar reposar 30-40 minutos en el vaso hasta que doble su tamaño.
• Precalentar el horno a 200ºC
• Sobre la encimera espolvorear un poco de harina Mix B - Mix Pan.
• Colocar la masa y con las manos desgasificamos y formamos un rulo. Dividir la masa en 10-12 porciones.
• Estirar con un rodillo cada porción en forma rectangular y enrollar hasta formar pequeños bollitos, sellar los extremos dando pellizcos y colocarlos en una baguetera o bandeja con los pliegues hacia abajo.
• Hacer un corte a cada bollo de aproximadamente 1 cm de profundidad con un cuchillo.
• Pincelar con aceite de oliva y hornear durante 25 minutos a 200ºC.
• Sacar del horno y dejar enfriar.