Paso a paso
Elaboracion
Poner a la plancha el bonito dejando el centro casi crudo.
Salsa mango
Pele el mango y corte la pulpa en trozos. Póngala en un cazo junto con el brandy, el curry y la pimienta verde, y cueza a fuego lento durante 5 minutos. Añada el fondo de pescado y cueza durante 20 minutos. Agregue la nata y cueza otros 5 minutos, seguidamente apague el fuego e incorpore el yogur.
Triturar la salsa durante 30 segundos. Pásala por un chino y salpimentar al gusto. Sirva la salsa inmediatamente o manténgala caliente al baño maría. Un momento antes de servir, incorpore el perejil.
(Y dice en la introducción de ésta salsa que es "... refrescante y afrutada, es perfecta para comidas al aire libre. Resulta deliciosa con pescado a la plancha o a la barbacoa o con crustáceos como langosta o cigalas).