Paso a paso
Elaboracion
Limpiar los calamares reservando las aletas.
Saltear, los rovellones y las aletas y la patas del calamar bien pequeño, después añadir los piñones y los huevos rallados y con esta masa rellenar los calamares y cerrar con un palillo, enharinarlos y freírlos un poco en aceite a fuego no muy fuerte para que no se rompan y reservar.
En el mismo aceite freír las cebollas y el ajo todo bien picado y salpimentado.
Añadir la salsa de tomate, y después poner el coñac dejos un minuto que evapore el alcohol y rociar por encima con el vino blanco.
Si veis que la salsa esta muy clara poner un poco de harina o maicena para espesar.
Incorporar los calamares de dejar cocer cinco minutos antes hacer una picada con un ajo y las almendras e incorporarlo.
Saltear, los rovellones y las aletas y la patas del calamar bien pequeño, después añadir los piñones y los huevos rallados y con esta masa rellenar los calamares y cerrar con un palillo, enharinarlos y freírlos un poco en aceite a fuego no muy fuerte para que no se rompan y reservar.
En el mismo aceite freír las cebollas y el ajo todo bien picado y salpimentado.
Añadir la salsa de tomate, y después poner el coñac dejos un minuto que evapore el alcohol y rociar por encima con el vino blanco.
Si veis que la salsa esta muy clara poner un poco de harina o maicena para espesar.
Incorporar los calamares de dejar cocer cinco minutos antes hacer una picada con un ajo y las almendras e incorporarlo.