Paso a paso
Elaboracion
Batir las yemas a temperatura ambiente, con 80 g de azúcar. Mezclar la mantequilla a 85º con el chocolate fundido a 55º. Añadir a la yema espumosa poco a poco. Añadir la 3ª parte de las claras con azúcar montada para aligerar la mezcla, y luego el resto de las claras y la harina. Hornear a 175º.El bizcocho montado en aro con tira de papel.
Cortar el bizcocho en 3. Bañar con jarabe y kirsh, vamos montando las capas de nata con las griottines..
Otra capa de bizcocho y después alisamos perfectamente superficie y laterales con la nata.
Ponemos en la superficie y laterales el chocolate y decoramos.
