Paso a paso
Elaboracion
Foto Can Gonella
Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla. Dar un hervor sin dejar de mover. Una vez fría la mezcla (a unos 35º o 40º) añadir la mantequilla a dados y emulsionar con una batidora, tiene que resultar de una textura brillante y elástica parecida a una mayonesa).
Guardar en el frigorífico en recipientes cerrados o poner en aros y congelar.
Para recalentar esta crema, utilizar el microondas.