Paso a paso
Elaboracion
Hervir la nata y fusionar el cardamomo. A continuación mezclar con el chocolate. Cuando esté tibio incorporar las claras. Introducir la mezcla en un sifón de espumas, cargar con el aire comprimido y dejar reposar en la nevera 2 horas.
Para el gelée, hidratar las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos. Escurrir y disolver un poco del zumo de naranja previamente calentado. Mezclar con el resto del zumo, la ralladura y el Cointreau. Dejar reposar un mínimo de dos horas en el frigorífico.
Llenar 6 copas con el cóctel y completar con la espuma del chocolate por encima.