Elaboracion
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, hervirlas hasta que estén cocidas, escurrirlas y pisarlas con el pisa puré, sazonarlas con la manteca (no lleva leche tiene que quedar firme)el perejil picado, sal y pimienta
Agregarles los huevos de uno por vez batiendo tras cada adición y agregarle el jamón mientras tanto en mantecar la pieza (cuadrada )y espolvorearla con pan rallado
Verter sobre la pieza la mezcla del puré con una espátula mojada con agua fría y cocinar a fuego medio por 10 minutos a fuego medio hasta que la superficie este seca mientras la tarta se cocina, cortar las cebollas en rodajas finas separarlas en aros y saltearlas en el aceite, sazonar con sal y pimienta
Colocar el preparado de cebollas sobre la base de tarta colocar la mozzarella arriba espolvorear con orégano cocinar 10 minutos mas a fuego medio hasta que se derrita el queso, retirar y decorar a gusto con aceitunas negras.