Elaboracion
Se corta el queso en daditos pequeños. Así se fundirá lentamente.
Cortar el diente de ajo por la mitad y frotarlo por el recipiente que donde se va a hacer la fondue. Después ponemos el vino blanco y los daditos del grouyere. Todo esto a fuego lento y sin dejar de mover con una cuchara de madera.
Seguido añadimos los daditos de queso emmental y nuevamente sin dejar de mover, y con el fuego todavía al mínimo, añadimos el kirsch, con la maicena disuelta en él. Removemos el conjunto hasta que quede cremoso.
Por ultimo añadimos la nuez moscada y la pimienta. Servir en la mesa sobre un rechaud o fuego portátil, con taquitos de pan.
El pan ideal es candela semintegral con mucha corteza, o barra de pan blanco.
Durante la comida, es importante ir removiendo al mismo tiempo que se meten los pinchos o los tenedores con el pan. Sobre todo hay que remover el fondo, ya que se os puede pegar del calor del mechero y esto estropearía el final de la fondue.