Compota albaricoques (Tarta almendras)

Foto Can Gonella.

Poner el puré de albaricoque a hervir, le añadimos la fruta.

Hidratamos la gelatina. Añadimos el primer azúcar (50 gr) al puré y ponemos en un bol el zumo de limón con la maizena, el segundo azúcar (12 gr) y 50 g. de puré de albaricoque. Hacemos una pasta y lo añadimos a la fruta en plena ebullición, removemos y añadimos al final la gelatina. Una vez frío lo congelamos