Paso a paso
Elaboracion
Pochar la cebolla y el puerro, añadir la calabaza, el vino blanco, reducir, mojar con agua o caldo, pasar por la TH o minipimer, dejar tibiar, terminar con nata.
Hacer el aceite de berros, con un manojito de berros, un chorrito de aceite de oliva y golpe de minipimer, sal y pimienta.
Cortamos con cortapastas pan de molde y queso en este caso utilizamos flor de guía, en cualquier caso un queso cremoso que funda bien por ejemplo un manchego, ponemos el queso encima del pan lo llevamos al horno y gratinamos, sacamos colocamos en el plato y luego la crema de calabaza, terminamos con un cordón de aceite de berros.