Bizcocho almendras (Tarta albaricoque)

Foto Can Gonella

Se montan las claras a punto de nieve, cuando están casi montadas se añade poco a poco el azúcar. Se reserva.

Se muele en la Th el azúcar en v5-7-9. Se añaden las almendras y se repite la operación. Se saca a un bol y se añade la harina y la levadura y se mezcla bien.

Se monta la mantequilla en pomada, se incorpora la mezcla de harina+azúcar+almendra+royal y finalmente las claras que teníamos reservadas.

Se cuece en horno precalentado a 180º durante 40min aproximadamente.