Paso a paso
Elaboracion
Picamos o troceamos pequeño el chocolate negro. Lo derretimos al baño María, o al microondas en posición de “descongelar” y en intervalos cortos de 30 segundos.
En un cazo a fuego suave, colocamos el azúcar invertido y la nata, llevamos a ebullición. Vertemos la mezcla sobre el chocolate derretido, y mezclamos bien hasta incorporar.
Añadir a continuación el praliné de avellana, mezclar ligeramente, y seguidamente pasar el túrmix, hasta conseguir una crema homogénea, suave, y brillante.
Tapamos con papel film, de manera que el plástico toque directamente la superficie de la ganache. Reservamos hasta que se enfríe.