Paso a paso
Elaboracion
Salpimentar los magrets y marcarlos en sartén a fuego vivo. Pasarlos a una bandeja de horno con la piel hacia arriba, gratinar 4 m. voltear y asar un par de m. mas. Reservar.
Desgrasar la fuente y el resto de los jugos, desglasar en caliente con el vino y el vinagre, agregar caldo y romero, reducir lentamente hasta la mitad del volumen. Colar.
Dar un golpe de horno a los magrets cortar 4 filetes de cada uno, salsearlo con el jugo reducido, unas cucharadas de confitura y una rama de romero.
Puedes acompañarlo con una milhojas de plátano y cecina. Tuesta 100 g. de cecina en finas lonchas en el horno hasta que este crujiente.
Saltea ligeramente dos plátanos en rodajas con mantequilla. Móntalo en capas.