Elaboracion
Hacer una masa suave amasada colocando sobre la mesada la harina en forma de corona.En el centro poner el azúcar, la manteca, la sal y el polvo para hornear.
Mezclar muy bien los ingredientes con las manos.Añadir el huevo, la yema y la ralladura de limón, y formar rápidamente una masa.
Dividir la masa en dos partes y estirarlas del tamaño del molde.
Glace de limon.
Pelar y cortar en rodajitas bien finas las manzanas. Ponerlas en una cacerolita y añadir las pasas de uva, el azúcar, la ralladura de limón, la canela y el vino blanco.Colocar sobre fuego suave y dejar cocinar hasta que las manzanas estén secas y blandas.Retirar del fuego y dejar enfriar.
Agregar las nueces picadas.
Forrar con una de las masas una tartera enmantecada, colocar la compota y tapar con la otra parte de la masa. Unir los bordes, pintar con clara batida y cocinar en horno moderado. Retirar del horno y glasear (es mejor glasearlo así, cuando todavía esta caliente). Dejar enfriar.