Paso a paso
Elaboracion
De Pedro Larumbe.
Hacer una crema de langostinos, la haces con las cabezas y lo trituras todo en la Thermomix
Rebozar los trozos de rape en harina, pasar por la sartén.
Picar la verdura y rehogarla, echar la salsa de tomate, el vino y el coñac, rehogar las almejas y los langostinos pelados (con las cabezas y las pieles habrás hecho la crema).
Echar la crema y el rape, hervir un ratito.