Greixonera de llampuga (lampuga)

Dentro de una olla de barro (Greixonera) sofreímos la cebolla y el tomate en el aceite de oliva, añadimos la sal, el orégano y la pimienta negra.

Añadimos las patatas y la berenjena cortadas a tiras largas que habremos freído anteriormente.

Seguidamente pondremos la “llampuga” a trozos, pasada previamente por harina, y la sofreímos sólo un poco, también añadimos los pimientos rojos asados y a tiras.

Añadimos el agua que apenas tape el pescado y lo vamos cociendo a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Finalmente le añadimos la picada de ajo y perejil y cocemos cinco minutos en el horno.