Paso a paso
Elaboracion
Foto Can Gonella
Hidratar la gelatina. Calentar un 20% de puré de albaricoque, diluir en el la gelatina, cuando la temperatura haya descendido un poco, incorporar el resto del puré y pasar por un chino por si se hubiera formado algún grumo eliminarlo.
Añadir el merengue y posteriormente la nata.