Paso a paso
Elaboracion
Receta de Dolli Irigoyen
Lave los espárragos y pele los tallos. Quite las puntas de 3-4 cm y corte el resto del tallo en rodajas de 1/2 cm. Cocínelos en el caldo de verdura hasta que estén tiernos. Mientras tanto, corte el jamón en juliana o en pequeñas tiritas, pele los ajos y córtelos en láminas bien delgadas.
Caliente el aceite de oliva en una cacerola y cocine las láminas de ajo hasta que queden tostadas. Incorpore el jamón y añada la harina. Revuelva con batidor de alambre y cocine durante un minuto para que la harina espese la preparación.
Vierta el caldo caliente junto con los espárragos. Cocine durante 3-4 minutos, hasta que la sopa adquiera cuerpo. Condimente con sal y pimienta.
Sirva y espolvoree con perejil picado.
Lave los espárragos y pele los tallos. Quite las puntas de 3-4 cm y corte el resto del tallo en rodajas de 1/2 cm. Cocínelos en el caldo de verdura hasta que estén tiernos. Mientras tanto, corte el jamón en juliana o en pequeñas tiritas, pele los ajos y córtelos en láminas bien delgadas.
Caliente el aceite de oliva en una cacerola y cocine las láminas de ajo hasta que queden tostadas. Incorpore el jamón y añada la harina. Revuelva con batidor de alambre y cocine durante un minuto para que la harina espese la preparación.
Vierta el caldo caliente junto con los espárragos. Cocine durante 3-4 minutos, hasta que la sopa adquiera cuerpo. Condimente con sal y pimienta.
Sirva y espolvoree con perejil picado.