Mousse chocolate Pur Caraibe (Tarta chocolate y trufa)

Calentamos la leche.

Hidratamos la gelatina en agua fría, la secamos y añadimos a la leche para fundirla.

Volcamos la leche sobre la cobertura troceada, emulsionamos. Estos pasos podemos hacer en la thermomix. ( Trituramos el chocolate y volcamos sobre el la leche caliente. Y dejamos la th a velocidad 2-3 durante un par de minutos para que emulsione).

Por otro lado semimontamos la nata, (semimontar es que cuando empieza a hacer olas la nata ya está, no montarla muy fuerte)
Añadimos la nata al chocolate con leche.