Paso a paso
Elaboracion
Confitar unas patatas nuevas cortadas en rodajas gorditas, cubiertas de aceite con tomillo y ajo.
Gelatina de pimentón:
Hervir el agua con pimentón y sal. Añadir un poco de agar agar, mezclar y dejar cuajar.
Cuando esté cuajado aplastar con un tenedor y añadir el aceite. Mezclar.
Montaje
En aceite bien caliente, el pulpo ya cocido vuelta y vuelta y después las patatas confitadas para que hagan una costrita.
Gelatina de pimentón:
Hervir el agua con pimentón y sal. Añadir un poco de agar agar, mezclar y dejar cuajar.
Cuando esté cuajado aplastar con un tenedor y añadir el aceite. Mezclar.
Montaje
En aceite bien caliente, el pulpo ya cocido vuelta y vuelta y después las patatas confitadas para que hagan una costrita.