Paso a paso
Elaboracion
Son muslitos de pularda, otras veces lo he hecho con pollo y también con contramuslos deshuesados rellenos de carne picada de solomillo de ibérico y foie de pato (otras veces los relleno de carne picada de cerdo, pasas y piñones)
Se cose con hilo de cocina y se pasan al horno a 180º regados con jerez y un chorrito de aceite hasta que están hechos, tardan unos 30 o 40 min, se les da la vuelta a media cocción y se riega con el jugo que van soltando
La salsa son ciruelas y dátiles salteados con mantequilla a los que se añade el jugo de los muslitos y se pasa todo por la TH.
Ayer los serví con una guarnición de setas y piñones en saquitos de pasta filo, la salsa y el muslito regado con aceite de oliva macerado con piñones.
Se cose con hilo de cocina y se pasan al horno a 180º regados con jerez y un chorrito de aceite hasta que están hechos, tardan unos 30 o 40 min, se les da la vuelta a media cocción y se riega con el jugo que van soltando
La salsa son ciruelas y dátiles salteados con mantequilla a los que se añade el jugo de los muslitos y se pasa todo por la TH.
Ayer los serví con una guarnición de setas y piñones en saquitos de pasta filo, la salsa y el muslito regado con aceite de oliva macerado con piñones.